1.食材中所用的淀粉最好是马铃薯淀粉或者是玉米淀粉,千万不要用红薯淀粉,否则炸出来的口感不够酥脆。
2.淀粉一定要分成多次的加入,等每次拌均匀之后再加入下一次,不要一次性加入。
3.芝麻油不能少,它能增加粉糊中的香味,使炸出来的西红柿更加入口酥香。【做饭网】
1首先准备一个容器,在里面打入备好的鸡蛋,用筷子充分打散之后先加入一大勺淀粉,搅拌均匀。
2淀粉要一勺一勺的加入,每加一勺用筷子充分搅拌均匀,直到面糊呈酸奶般浓厚的时候再加入少许芝麻油,继续搅拌均匀。
3将西红柿洗净切成约1cm厚的片状,放入拌好的淀粉面糊中,上下翻动两下,使西红柿表面能够均匀得粘上面粉即可。
4锅中倒入适量的食用油,大火烧至挑起一丝面糊到锅中,能够迅速浮起的时候把番茄放入锅中,将火候转为小火炸5-6分钟。
5最后炸至西红柿两面呈金黄色后便可以捞出沥油,装入盘中在上面撒上一些白糖便可以食用软炸西红柿了。
西红柿富含多种膳食纤维和矿物质,还能满足人体对维生素c的需求,能够起到生津止渴和利尿的作用,老少皆宜。