1.买回来的猪肝和瘦肉事先用米酒腌制一会,能够有效的去除腥味,这样煲出来的汤汁更加鲜美。
2.没有米酒的话也可以用料酒或者白酒代替,只不过米酒中有着少许甜分,可以增添猪肝的口感。
3.也可以将鸡蛋打散成蛋花加入到汤汁中,味道一样鲜美。【做饭网】
1首先我们将买回来的瘦肉和猪肝洗净切成片状,加入洋葱头和生姜丝,倒入适量的米酒,一勺食盐和鸡精,再放入一些食用油和生粉,抓匀之后腌制10分钟。
2在腌制瘦肉和猪肝的过程中,我们在锅中倒入少许食用油,油热之后,打入两个鸡蛋,不要搅散煎成荷包蛋,等待备用。
3准备一口砂锅,锅中倒入适量的清水,将荷包蛋煎至两面金黄之后放入砂锅中,中火烧开煮6分钟左右。
4锅中倒入少许食用油,油热之后把洋葱头和生姜丝放进锅中煸炒出香味,然后把腌制好的瘦肉以及猪肝放进去,翻炒均匀。
5接着我们将锅中的食材用锅铲铲起倒进汤锅中,盖上锅盖大火煲煮30分钟左右,等汤汁熬成乳白色即可。
6最后加入少许食盐和鸡精调味,搅拌均匀即可出锅了,赶紧盛出一碗热腾腾的猪肝鸡蛋汤开始享用吧。
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