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豆沙糯米卷 豆香馅甜入口绵软
时间：2018-01-26 14:51:38
厨师：美食情报局
出处：做饭网
3506人做过这道菜
“一谈起糯米卷难免想起的是家乡妈妈的味道，似乎每个母亲都会做糯米卷这道菜。因此糯米卷也就成了一代人的回忆。今天我们将再次全新升级，被黄豆粉全全包裹住的豆沙糯米卷不再那么的粘牙，反倒有一丝清爽哦！一起来看看广式豆沙糯米卷的做法吧，豆香馅甜入口绵软。
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食材清单
- 糯米粉 200克
- 黄豆粉 适量
- 红豆沙 适量
小技巧
1.蒸糯米糊：可以选择隔水加热，也可以选择在锅中垫一个蒸器来蒸糯米糊。【做饭网】
2.在处理已经蒸熟了的糯米糊时难免会有些粘手，但双手沾上一些水之后就不会粘手了。
3.将刚取出的糯米糊放在有黄豆粉的案板上，这样糯米糊既不会粘在案板上，而且黄豆粉会增加糯米糊的香甜口味。
4.在最后一步切糯米卷的时候，在靠近刀锋的两边刀背上抹一些油或者水，这样就可以干净利落的切断糯米卷，不会被粘住。
广式豆沙糯米卷的做法步骤
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1取一个干净的大碗在里面加入糯米粉、清水，用筷子搅拌均匀至粘稠状后，锅中水烧开，并将糯米糊上锅蒸，中大火蒸20分钟。
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2将蒸好的糯米糊拿出来放在案板上（事先撒上黄豆粉），用擀面杖擀开成适当厚度即可，用调羹铺上一层红豆蓉（泥），将糯米皮从一边卷起来。
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3用刀将糯米卷快速切成适当大小的均匀小块，切出来的横截面如图所示，还可以根据个人喜好再撒上一层黄豆粉，这样美味又简单的广式豆沙糯米卷就完成了。
营养密语
红豆能改善缺铁性贫血，而糯米又有补血暖胃的作用，因此红豆和糯米是很好的搭配哦。
