卤味四溢口感Q弹 卤肉卷

1从菜市场买来猪皮一大块和猪肉一大块，用小技巧一中处理猪皮的方法将猪皮处理干净，把处理好的猪肉放在猪皮中间。

2把猪肉放在猪皮中间，轻轻卷起猪皮的一端就卷成如图所示的猪肉卷，卷好的猪肉卷一定要用棉线捆紧否则在煮的时候会散开。

3锅中加入适量的水生姜、桂皮、八角、香叶、煮开后下入猪肉卷，煮10分钟，这一步的目的是为了去除猪肉卷的油腻味。

4高压锅中倒入少许油、八角、干辣椒、香叶、花椒、生姜、桂皮、十三香、老抽、食盐、和适量的清水煮沸后，再下入焯熟的猪肉卷，高压锅大火炖煮半个小时。

5关火放凉后将卤肉和卤汁一起放入冰箱中，冷藏六小时后拿出，这一步可使卤味完全进入猪肉卷，并使其颜色更加鲜亮。

6将冷冻好的猪肉卷从冰箱中拿出，用刀快速的切成片装盘，这样一道美味的卤肉卷就完成了。