五花三罗之最 清蒸桂鱼

1将桂鱼剥去鳞片，去除内脏后，用刀在鱼的两侧剖花刀，一侧3至4道即可。将切好的姜片塞入鱼腹中。

2去干净的盘子一个，盘上刷油后将桂鱼坐在盘子上，用刷子在桂鱼表面刷油，建议多刷几次。

3调料汁：器皿中倒入盐、胡椒粉、白砂糖、蒸鱼豉油、耗油以及三分之一清水，顺时针搅拌均匀，静置备用。

4将刷好油的桂鱼放入蒸锅中蒸十分钟左右，这里推荐用传统的木质蒸锅蒸桂鱼，这样的桂鱼味道最正宗。

5将蒸好的桂鱼取出，取出时建议佩戴手套防止烫伤。撒上调制好的调味汁，加葱段、热油即可食用。