韭香肉末茄饼 美味还在最深处

1首先把猪肉洗净送入料理机里打成猪肉末，姜去皮用擦丝器擦成末一同放入碗里，添加食盐用筷子搅拌均匀。

2把韭菜用清水洗净，沥干水分后用刀切成末，放入碗里顺着一个方向搅拌，直到混合均匀，馅料就做好了。

3把茄子用刀切成厚片，厚度为2-3厘米左右，然后放入容器里，添加冷水进行浸泡，避免氧化变黑。

4接着把茄子片捞出来，挤干水分，用刀从中间切开，不要切断，留一点，然后把馅料塞入夹缝中。

5在碗里倒入面粉，然后一边倒入清水一边搅拌，直到调成面糊，把处理好的茄子放入碗里滚一滚，使表面都沾上。

6在炒锅里倒入菜油，转到中火烧热，直到油面上没有泡沫，把茄子放入锅里进行炸制，一边炸一边翻面，等到两面都呈现金黄色后捞出来。

7在锅里留点菜油，放入糟辣椒进行煸炒，等到有香味飘出后加入生抽、白糖、水淀粉、和炸好的茄子进行翻滚炒制，等表面都沾上汤汁后即可盛入盘中，可以品尝了。