1、处理好的虾仁一定要腌制一样,不仅可以清除虾的腥味,还能提高虾仁的美味,腌制时间越长越好。
2、小编所用的生抽和香油都不能少,不但可以提升这道菜的鲜味,还能增加外观的亮度。【做饭网】
1首先处理青虾,剥掉外面的虾壳,在虾背上划上一刀,挑去黑线放入容器里,添加料酒、白胡椒粉、盐用手抓均匀进行腌制,大约10分钟。
2把生姜的表皮削掉,和小葱、生姜和西芹依次洗净沥干水分,生姜切成姜丝和姜片、小葱切成段、西芹斜切成块放入碗里。
3开启中火把锅烧热,再放入食用油烧热,等油温上去了之后加入姜丝和葱段进行煸炒,直到有香味飘出,再放入虾仁滑炒片刻,看倒虾仁表面变色后立刻盛入盘中备用。
4在原来的锅里倒入食用油,放入西芹块快速翻炒,再放入白糖、生抽、百合和食盐翻炒均匀。
5最后把炒过的虾仁放入锅里继续翻炒,再淋入芝麻香油搅拌几下就可以出锅了,盛入盘中,可以品尝了。
虾的做法有很多,每一种小编都特别喜欢,比如《荷兰豆炒虾仁》、《锅巴虾仁》、《白酒虾仁》、《私房清炒虾仁》等,喜欢的可以试一试。