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新年上上签 牙签牛肉
时间：2018-02-02 16:23:09
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3715人做过这道菜
“周末赋闲在家的你是不是急需一些小吃排解寂寞呢。今天为大家带来的就是既可以作为餐桌上的菜肴，又可以作为平时的零食的牙签牛肉。牛肉块用牙签串起来，在烹饪的过程中能够更全面的吸收调料和油脂，添加芝麻作为佐料更提升了这道菜肴的香味。下面就让我们一同学习孜然牙签牛肉的做法。享受坐在家中看美剧、撸“小串”的美好生活吧。香辣入味，吃一次都忘不了。
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食材清单
- 牛肉 500克
- 芝麻 10克
- 生粉 5克
- 食用油 8克
- 生姜 15克
- 生抽 10克
- 老抽 10克
- 干辣椒 10克
- 大葱 5克
- 白糖 10克
- 孜然 5克
小技巧
1.牛肉提前用凉水浸泡10分钟左右可以提升牛肉的口感而且可以将肉的血污祛除干净。【做饭网】
2.食用油的选择推荐色拉油或者花生油、玉米油。切忌用豆油，炒出来的牙签牛肉会有豆腥味。
牙签牛肉的做法步骤
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1将牛肉用凉水适当冲洗干净后滤干水分，切成大拇指大小的牛肉块后用牙签穿起来，一串3至4块牛肉即可。
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2将穿好的牛肉串盛于盘子中，撒生粉，用筷子搅拌均匀后静置5分钟左右。目的是让牛肉充分吸收调料。
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3大火烧热油，加入姜末，翻炒均匀后倒入牙签肉。待牛肉变色后加生抽、老抽、干辣椒、葱末，翻炒10分钟左右。
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4关火将锅内废油滤干。加白糖，搅拌均匀后加孜然粉，再次搅拌均匀后放芝麻。小火翻炒2分钟左右，即可出锅食用牙签牛肉。
营养密语
1.牙签牛肉中的牛肉含有丰富的蛋白质，经常食用可以起到补气壮力的作用。非常适合体虚体弱及减肥健身人群食用。
