避风塘炒蟹 味道和谐可口极致

1首先把螃蟹在水龙头下冲洗片刻，最好用牙刷洗刷一下，洗干净后放入铁盆里，倒点白酒让螃蟹醉晕。

2大蒜和生姜去皮，和辣椒，小葱依次洗净，沥干水分后大蒜和生姜切成末，辣椒和小葱切碎留着备用。

3把淀粉放入盘中，螃蟹对半切开，放入淀粉堆里沾一沾，切口处朝下，等沾好了，拿出来抖掉多余的淀粉。

4在锅里倒入食用油，转到中火烧热，再放入螃蟹，切口处朝下进行炸制，等到表面呈现金黄色的时候捞出来。

5在锅里留点油，放入姜末和蒜末，转到小火进行炸制，等到有香味飘出，并且呈现金黄色后，倒入面包糠、葱花、辣椒碎、盐和螃蟹继续炒。

6再淋入蒸鱼豉油翻炒几下，再放入蒜蓉翻炒至包裹住螃蟹就可以了，关火立即盛入盘中可以食用了。