蛋清大致使用3个蛋左右的蛋清即可。【做饭网】
1鲈鱼去内脏去鳞后用水冲洗干净,放案板上片出鱼片,片掉鱼骨,用刀在鱼肉上面刮取鱼泥。
2取50g刮出的鱼泥,放在料理碗中,在鱼泥上面放上一片柠檬片去腥,放在一边备用即可。
3煮锅内倒入适量清水加热,煮至水沸腾后,放入碎碎面。煮至面熟了即可捞出,放一边沥干水分。
4将清洗干净的大白菜放入煮锅内,汆烫2分钟左右后,用筷子夹出大白菜,放在案板上用刀切成小段备用。
5土豆清洗干净后削去外皮,用刀切成小块;胡萝卜去皮洗净后,切成小块,放在碗中备用即可。
6将切好的土豆块,胡萝卜块,大白菜段和去腥的鱼泥放入料理机内,加入适量蛋清,开机器将其打成泥即可。
7将煮过的碎碎面放在料理碗中,倒入打成泥的蔬菜和鱼肉,用勺子将其轻轻搅拌均匀即可。
8拌好后的鱼糕泥舀入模具中,将装好的模具放入蒸锅内。在模具上面盖上盘子后,盖上蒸锅盖子。
9开中火加热蒸锅,蒸制15分钟左右后,关火夹出模具,放桌上将其冷却。将鱼糕从模具中倒扣出来,用刀切成小块,面条鱼糕就完成了。
蒸出来的鱼糕营养丰富,口感清淡美味,蛋白质含量也很高,很适合宝宝吃呢。