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蛋香浓郁肉质鲜嫩 鸡蛋炒牛肉
时间：2018-02-04 20:48:35
厨师：大耳朵
出处：做饭网
3709人做过这道菜
“昨天看到一本广东食谱，惊奇的发现有一道制作十分简单的粤式名菜——鸡蛋炒牛肉牛肉，光看名字就知道是由鸡蛋与牛肉一起烹饪而成，其色泽鲜艳诱人，口感鲜嫩，不仅拥有鸡蛋的浓香，还有牛肉的鲜嫩，十分的美味爽口，是到难得的美味佳肴。昨天小编就当机立断的制作了这道美食，果真是口感极佳，制作简单十分下饭，今天小编就和大家分享这道鸡蛋炒牛肉的烹饪技巧。
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食材清单
- 牛肉 450克
- 大葱 1根
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 1个
- 淀粉 15克
- 料酒 少许
- 蚝油 15克
- 生抽 少许
- 盐 15克
小技巧
1、再整个鸡蛋炒牛肉的烹饪过程当中，火候的把握很重要，不能太大，以免牛肉炒过就不够鲜嫩，烹饪时间也很重要，时间一长鸡蛋和牛肉更容易炒老，影响这道菜的本身味道。
鸡蛋炒牛肉的做法步骤
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1准备牛肉：将牛肉清洗干净并切片，大葱切成小葱花，并将大蒜剥开并剁成蒜泥。然后将牛肉片与葱花依次放入碗中。
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2继续向碗内依次放入蒜泥、料酒、生抽、蚝油与盐，最后放入适量的淀粉，并将其搅拌均匀，静置腌制10分钟。
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3取三颗鸡蛋打入碗内，并将其搅拌均匀。再起锅倒油，油热将腌制好的牛肉倒入锅内炒至变色，然后将牛肉倒入蛋液当中搅拌即可。
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4起锅热油，将鸡蛋牛肉倒入锅内，采用中火迅速滑炒，待其炒熟后即可出锅盛入盘子当中，就可以搭配米饭食用了。
营养密语
滑蛋牛肉这道美食的营养价值极高，不仅可以健脑强身、改善记忆力，还对神经系统的发育具有促进作用。它当中含有的一些成分可以促进细胞生长，并且可以抵抗癌症的发生。
