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酸甜生津 板栗烧鸭
时间：2018-02-05 11:07:08
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4140人做过这道菜
“马上就是新春佳节了，大家是不是在为过年聚餐的下酒菜发愁呢。今天小编就为大家推荐一款酒桌好伴侣—板栗烧鸭的详细做法。区别于传统的烤鸭，板栗鸭味道酸甜可口，吃起来不油腻。而且板鸭的肉质非常紧致，和啤酒搭配有一种在吃“鸭货”的别样风情。烹饪过程中加入板栗作为配菜，更是让这份美味吃起来不会单调。所谓“春江水暖鸭先知”下面就让我们走进今天的美味食堂，一起用这道美味迎接春天的到来吧。”
食材清单
- 鸭肉 500克
- 板栗 200克
- 香菜 5克
- 大葱 10克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 花椒 2克
- 老抽 10克
- 生抽 30克
- 豆瓣酱 20克
- 干辣椒 5克
- 啤酒 300毫升
- 八角 2克
- 桂皮 2克
- 丁香 1克
- 白豆蔻 1克
- 醋 10克
- 白糖 3克
- 食用油 10克
小技巧
1.鸭子的选择推荐京唐板鸭。肉质比较紧嫩，非常适合做糖醋口味的板栗鸭。
2.鸭肉提前用凉水浸泡能够起到紧致肉质的作用，而且能够去除肉的腥味。
3.啤酒以德国黑啤为首选，浓郁的麦香更加衬托板栗鸭的鲜美。
板栗烧鸭的做法步骤
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1大火将国内热水烧至沸腾，下葱段、姜片和鸭肉，大火煮20分钟左右，将汤汁表层白沫撇去。
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2锅内倒油，放入葱段、姜片、蒜瓣和花椒。翻炒2分钟左右，将鸭肉倒入锅内翻炒3分钟左右。
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3放入老抽、生抽、豆瓣酱翻炒均匀后倒入板栗、干辣椒、啤酒、八角、桂皮、丁香、白豆蔻。
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4盖上锅盖大火煮5分钟左右，放醋、白砂糖适当搅拌即可出锅摆盘，鸭肉上点缀香菜即可完成板栗烧鸭的制作。
营养密语
1.板栗烧鸭中的鸭肉能够对人体起到润肺生津的作用，经常食用能够降低肝火，保护身体健康。
2.板栗含有丰富的维生素，长期食用可以保护皮肤、毛发，缓解视觉疲劳。【做饭网】
