1.牛肉烹饪前用凉水适当浸泡,可以有效祛除牛肉的血污,而且能够起到紧致肉质提升口感的作用。
2.牛肉切割的时候要沿着牛肉的纹路横向切割,吃起来不塞牙,容易咀嚼。【做饭网】
1牛肉用凉水浸泡20分钟左右后取出,滤干水分,平铺在菜板上,用刀切成5厘米左右的大块。生姜切片。
2锅内倒水,将牛肉下锅,加入花椒、料酒和姜片,点火煮至牛肉没有血水后捞出放入冰水中待用。
3将小茴香、陈皮、草果制成卤料包。准备干辣椒、生姜片、八角、白果、桂皮、花椒、香叶倒入锅中。
4随后倒入白糖、老抽、生抽、料酒、盐,放入卤料包。大火煮至沸腾后转小火继续煮15分钟。
5将冰水中的牛肉放入,大火煮15分钟左右后转小火焖煮25分钟后捞出风干1至2小时。
6风干完成后重新放入锅中,小火慢炖40分钟后关火,让牛肉在卤汁中静置一夜后取出切片,即可食用香辣卤牛肉。
1.香辣牛肉中的牛肉含有丰富的蛋白质,经常食用可以补气壮力,强身健体,非常适合减肥及健身爱好者作为日常肉类食用。
2.干辣椒可以起到发汗的功效,能够有效的预防和治疗流行性感冒。