特色糖醋小排 关键在于调汁

1首先把排骨用刀切成小块放入大碗里，倒入清水反复的冲洗，清除掉排骨里的血水就可以捞出来留着备用。

2把排骨放入容器里，添加盐、生粉、料酒、鸡蛋、葱段和姜片用手抓均匀进行腌制，大约5分钟。

3在锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了5成热的时候放入排骨进行炸制，等开始冒青烟的时候捞出来关火，等油温到了5成的时候开启中火，再放入排骨复炸一次，等表面变的焦黄后捞出来。

4在碗里添加老抽、生抽、醋、白糖、番茄酱、生粉用筷子搅拌均匀，这样调料汁就做好了。

5在锅里留点食用油，放入葱花和姜片煸炒片刻，等有香味飘出后放入排骨和调料汁进行滑炒，，等汤汁变的浓稠后关火，撒点葱花和白芝麻进行点缀一下，即可盛入盘中可以吃了。