在鳕鱼尾表面沾上淀粉和鸡蛋液后,在炸制的时候,鱼肉不会散掉和碎掉,可以保持原本的外观。【做饭网】
1首先把鳕鱼对半切开,只用鱼尾的部分,在水龙头下冲洗干净,在鱼身的表面划上两刀放入盘中,添加盐和料酒抹均匀,腌制10分钟。
2准备好两个干净的盘子,分别放入淀粉和鸡蛋,鸡蛋用筷子搅拌成鸡蛋液,把腌制好的鳕鱼尾依次放入淀粉和鸡蛋液里滚一滚,使表面都能沾上。
3在炒锅里放入食用油,转到中火烧热,等油温到了七成热的时候放入处理好的鳕鱼尾进行炸制,一边炸一边翻动,直到两面都呈现金黄色后捞出来。
4在原来的锅里留点油,放入香葱段、姜片和蒜粒进行煸炒,等有香味飘出后放入猪肉丁滑炒片刻,直到猪肉丁断生。
5再调入酱油、醋、白糖、盐和清水搅拌几下继续煮,等锅里的汤汁煮开后放入鳕鱼尾煮一下,转为小火进行收汁,看到汤汁变得浓稠后即可盛入盘中,可以食用了。
鳕鱼拥有的蛋白质含量特别的高,并且脂肪含量比较的低,是一道老少皆宜的营养美食,容易被人体吸收,对于儿童发育有着辅助的作用。