西湖醋鱼 夏季品尝更开胃

1小编用的是一条草鱼，放在案板上清除一下表面的鱼鳞和鳃部，再用刀顺着鱼肚的方向切开，不要切断鱼背，清除一下内脏。

2接着在草鱼的表面用刀斜划三刀，划的深一点，但是不要弄断了，两面都要划，这样能够入味。

3在锅里倒入大量的清水，转到大火将其煮开，再放入处理好的草鱼，鱼皮朝上进行煮制，大约3分钟即可关火捞出来盛入盘中留着备用。

4把锅里的鱼汤留一点，加入生抽、绍兴黄酒、白糖、姜末，转为大火进行煮制，一边煮一边搅拌，看到锅里的汤汁煮开后，添加鸡精、盐和大红浙醋翻炒均匀。

5再放入水淀粉进行勾芡，用大勺不停的搅拌，等变成红亮的芡汁的时候即可关火，均匀的淋入草鱼上，可以食用了。