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蟹炒年糕 味道绝对没得挑

浙江蟹炒年糕的做法_鲜香软糯味道绝对没得挑
时间:2018-02-07 14:30:58 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 715人做过这道菜
秋季渐渐来临,有一种食材也就在秋季慢慢的上市了,那就是螃蟹,螃蟹除了清蒸煲汤之外,还有一种特别的做法,今天小编就教大家浙江蟹炒年糕的做法。对于住在海边的小伙伴来说可是有口福了,家中最不缺的就是海鲜,用螃蟹来炒年糕,味道简直无与伦比,糯糯的年糕搭配上肥美的蟹,鲜香软糯味道绝对没得挑。
食材清单
  • 螃蟹 200克
  • 年糕 100克
  • 毛豆 50克
  • 生姜 1块
  • 面粉 10克
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 味精 少许
小技巧

1.在炒螃蟹年糕的时候倒入适量的料酒,这样可以去除螃蟹里面的腥味。
2.螃蟹是寒性食物,所以在炒的过程中最好放入一些生姜,生姜是驱寒之物。
3.一般体型较小的螃蟹经过油炸之后基本上就熟了,所以无需炒太长时间。

蟹炒年糕的做法步骤
  • 蟹炒年糕步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将买回来的螃蟹用刷子刷洗干净。从中间劈开两瓣,切得时候要小心手。

  • 蟹炒年糕步骤图2

    2准备一盘面粉,不管是中筋面粉还是低筋面粉都可以,将切好的螃蟹切面朝下蘸入干粉内,依次一个个蘸粉,就这么切面朝下摆着就行。

  • 蟹炒年糕步骤图3

    3锅中倒入一些食用油,油温烧至七成热的时候,将裹好面粉的螃蟹依次放入锅中,要把蘸过面粉的切面朝下煎熟。

  • 蟹炒年糕步骤图4

    4待锅中的油炸至冒泡的时候,把生姜洗净切成碎末状放入锅中,在把毛豆也一同放进去,翻炒均匀 。

  • 蟹炒年糕步骤图5

    5【做饭网】当锅中的螃蟹炸至流出膏黄,且变红油的时候,加入一勺食盐和白糖调味,用锅铲翻炒均匀。

  • 蟹炒年糕步骤图6

    6最后把年糕切成片放入锅中,倒入适量的生抽和料酒,再加入一小碗清水,盖上锅盖转小火烧3分钟左右,待年糕变软之后即可出锅,盛出食用美味的螃蟹炒年糕啦。

营养密语

1、螃蟹营养丰富,不仅有着许多蛋白质和其他元素,其中维A,维E含量最高,而蛋白多以优质蛋白为主,富含氨基酸。
2、同时,它的蟹壳中含有一种特殊的物质叫甲壳素,具有抑制癌细胞的作用。