蜀香鸡 地道川味佐餐佳肴

1首先把鸡翅根用清水洗净，用刀切成小块放入塑料碗里，添加食盐、十三香、酱油用手抓均匀进行腌制，大约20分钟后再放入鸡蛋黄和淀粉搅拌。

2把青椒、香葱、干红辣椒在水龙头下进行冲洗，把青椒切成片，香葱的葱白切成段，葱绿切成葱花，干红辣椒切成小段盛入盘中。

3在锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高了后再放入鸡块进行炸制，看到表面呈现金黄色之后关火捞出来，沥干油分。

4另起锅倒入食用油，转为中火再次烧热，放入花椒粒和麻椒油炸，飘出香味后投放干红辣椒段进行炒制。

5再次飘出香味后放入青椒片、葱段翻炒几下，加入鸡块、十三香、酱油翻炒均匀，放置一旁留着备用。

6另起锅倒入食用油，开启中火烧热，再放入豆瓣酱进行炒至出香味，再投放番茄酱、蚝油、白糖、清水进行煮制。

7看到锅里的汤汁沸腾后，倒入水淀粉再次煮制沸腾后即可倒入鸡块里，搅拌均匀，撒点葱花就可以盛入盘中食用了。