1.在烧的过程中可以适量多放些小葱,汤汁也会更加的入味,如果喜欢吃辣的小伙伴,还可以再加点干辣椒,口味更加丰富。
2.最后收汁的时候要用勺子或者锅铲不断的将汤汁全部浇在鲫鱼身上。【做饭网】
3.在鲫鱼的肚子里面加入腌制好的肉馅,两者的鲜味相互结合,味道更加鲜美。
1首先我们将买回来的鲫鱼刮掉鱼鳞,处理掉内脏,清水清洗干净后用厨房纸将其表面擦干,放在盘中等待备用。
2猪肉洗净剁成肉泥,倒入适量的生抽和黄酒,一勺食盐和白糖,朝着一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。
3把处理好的鲫鱼从腹部这里切好一刀,然后用勺子将腌制好的肉馅舀一勺放进去,靠近鱼头和鱼尾的地方也要塞到。
4锅中倒入一些食用油,将塞好肉馅的鲫鱼放入锅中煎两下,期间是不是握住锅把倾斜一下使其受热均匀,把煎好一面反另外一个面,待两面都呈金黄色即可捞出。
5锅中剩下的底油重新加热一下,先放入大葱段、生姜和大蒜,煸炒出香味后放入一大勺豆瓣酱,翻炒出红油。
6锅中注入适量的清水,倒入生抽、老抽和米醋,再把煎好的鲫鱼放进去,盖上锅盖大火烧开小火烧20分钟左右,待锅中汤汁收得差不多便可以关火,撒上葱花即可盛出食用啦。
鲫鱼的做法各种各样,还有《酸菜鲫鱼汤》、《番茄鲫鱼汤》、《酱焖酥鲫鱼》、《鼓香酥焖鲫鱼》等等,感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。