这道菜里不需要再放盐了,因为在糟卤里就有咸味,最好能在出锅前尝一口,每个人口感清淡不同。【做饭网】
1首先把青鱼处理干净,用清水洗净,用刀切成块,只用中间的一小节即可,接着用刀沿着中间鱼骨对半再切开。
2接着把鱼皮清除掉,用切成鱼片,厚度为0.2毫米左右放入碗里,添加高度白酒、生姜片、柠檬汁和生粉用手抓均匀进行腌制,大约20分钟。
3在锅里倒入清水,转到大火进行烧制,把青椒、红椒和西兰花切成块,等锅里的水煮开后投入进去焯一下,大约1分钟即可捞出来,放入冷水里过凉。
4另起锅倒入食用油,转到中火烧热,等油温到了5成热的时候放入鱼片进行炸制,再倒入料酒、糟卤、青椒块、红椒块、西兰花块、鸡精翻炒片刻。
5最后放入生粉水进行勾芡,转到大火进行煮制,等到锅里的汤水煮开后即可关火,立即盛入大碗里可以食用了。
青鱼属于高蛋白、低脂肪的食物,还能提供锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,可以有效的被人体吸收,营养价值很高。