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河南抻面 面条软韧弹牙

河南抻面的美味做法_面条软韧弹牙
时间:2018-02-12 13:54:17 厨师:琉璃 出处:做饭网 4453人做过这道菜
河南里吃面食的人也有很多,所以对于做面条的烹饪方式也千姿百态,小编去过一次,自从吃过一次至今无法忘怀,那就是河南抻面,也是小编今天要介绍的,面条软韧弹牙,和新疆大盘鸡一样好吃,接下来就请看看这道河南抻面的美味做法。
食材清单
  • 小麦面粉 300克
  • 猪肉 300克
  • 茄子 250克
  • 青椒 150克
  • 红椒 100克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 少许
  • 黄豆酱 适量
  • 高汤 少许
  • 淀粉 适量
小技巧

面团揉的次数多了,做出来的面条比较有劲道,如果拉长条比较好拉,表示揉的次数刚刚好。【做饭网】

河南抻面的做法步骤
  • 河南抻面步骤图1

    1在塑料盆里放入面粉和盐,一边倒冷水一边用筷子搅拌,直到面粉变成雪花状,这时候不用倒水了。

  • 河南抻面步骤图2

    2开始用手揉制,揉成表面光滑的面团,放置一旁等待5分钟,再继续揉几下,再放置片刻,大约10分钟,最后揉一下进行发酵,大约20-30分钟。

  • 河南抻面步骤图3

    3此时面团变得非常的光滑,揪出若干个小剂子,把每个小剂子揉成长条,在表面均匀的抹上油,继续发酵,大约30分钟。

  • 河南抻面步骤图4

    4在锅里倒入清水,转到大火将其煮开,用手抓住长条的两端,慢慢的拉长,放入锅里进行煮制,一根一根的拉再放入,等煮熟后捞出来盛入盘中。

  • 河南抻面步骤图5

    5把猪肉用清水洗净用刀切成丁放入容器里,添加姜末、白糖、淀粉和黄豆酱用汤勺搅拌均匀进行腌制,青椒、红椒和茄子洗净切成丁。

  • 河南抻面步骤图6

    6在炒锅里放入冷油和花生米,转到中火进行烤制,等到有香味飘出后盛出,再放入红椒丁、红椒丁翻炒变色后加入盐即可盛出,在锅里倒入油,再放入肉丁翻炒至断生即可盛入盘中。

  • 河南抻面步骤图7

    7在锅里继续加点油,放入茄子丁,炒制变软后放入肉丁炒几下,再投放西红柿酱、高汤搅拌均匀煮制,大约1-2分钟。

  • 河南抻面步骤图8

    8之后放入青椒块和红椒块搅拌均匀即可盛入面条上,搅拌几下,撒点花生米就可以食用了。

营养密语

面条里有很多的蛋白质、膳食纤维,能够很好的让人们产生饱食感,并且助于清理肠胃,效果不错。