您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 川菜 > 糊涂鸡的正宗做法_构成独特的味道

糊涂鸡 构成独特的味道

糊涂鸡的正宗做法_构成独特的味道
时间:2018-02-10 16:58:12 厨师:琉璃 出处:做饭网 4023人做过这道菜
小编今天来介绍一款四川的江湖菜,其特点就是以泡椒风味为主,再和麻椒混合在一起,构成独特的味道,那就是糊涂鸡,是不是感觉名字很奇怪,等你吃上一口就会觉得更怪,怪的无法忘怀,接下来就请看一看这盘糊涂鸡的正宗做法。
食材清单
  • 凌霄三黄鸡 1000克
  • 白糖 适量
  • 少许
  • 大葱 适量
  • 大蒜 少许
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 泡椒 适量
  • 泡姜 少许
  • 麻椒粉 少许
小技巧

这道菜主要靠调料来吃出味道,所以做调料的时候要仔细,分量需要按比例来调配。【做饭网】

糊涂鸡的做法步骤
  • 糊涂鸡步骤图1

    1首先处理好三黄鸡,买来的时候已经交摊主处理干净了,到家只需要冲洗干净,去掉鸡屁股,用刀切成两半。

  • 糊涂鸡步骤图2

    2在锅里放入冷水和鸡肉,再投放葱段、姜片、料酒转到大火进行煮制,一边煮一边搅拌,等到锅里的水烧开后,捞出来洗去流出来的血水。

  • 糊涂鸡步骤图3

    3把原来的锅洗净,重新倒入冷水和鸡肉,放入姜片转到大火再次煮制,等锅里的水烧开后,转为小火继续煮,大约3-5分钟就可以关火了。

  • 糊涂鸡步骤图4

    4接着盖上锅盖进行泡制,大约20分钟即可捞出来冷却(小编这里的鸡肉不是煮熟了,而是泡熟的,口感会更加的细嫩)。

  • 糊涂鸡步骤图5

    5在泡制鸡肉的期间开始处理调料,把生姜、大蒜的表皮清除掉,和香葱、泡辣椒依次在水龙头下洗净,把泡辣椒切成圈,香葱切成葱花,其余的切成末。

  • 糊涂鸡步骤图6

    6把上一步的食材放入碗里,倒入热油进行泡制,等到有香味飘出后,投放生抽、醋、白糖、味精和麻椒粉,用筷子搅拌均匀,调料就做好了。

  • 糊涂鸡步骤图7

    7把冷却好的鸡肉切成块盛入盘中,倒入搅拌好的调料,撒点芝麻香葱花就可以食用了,挺好吃的。

营养密语

鸡肉里大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分可以提供给人们吸收,对于产妇来说,产后修复有一定的辅助作用,还能治愈月经不调。