您当前的位置：做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 精致小巧蛋饺的做法_营养与颜值并存
要过年了 就做黄金蛋饺
时间：2018-02-11 09:17:37
厨师：美食情报局
出处：做饭网
2921人做过这道菜
“大家都知道蛋饺的做法多种多样，煎炸蒸煮样样都行。其实蛋饺和饺子都有异曲同工之处。唯一的区别在于它们的皮，蛋饺是用鸡蛋做成的皮，因此口感和营养方面都更胜普通的饺子一筹。今天便来教大家精致小巧蛋饺的做法，外观金黄好看，营养与颜值并存。要过年了，就做黄金蛋饺。”
食材清单
- 鸡蛋 5个
- 香菇 适量
- 猪肉 100克
- 番茄 2个
- 白菜 1个
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
小技巧
1.香菇蒂可拔可不拔，但是由于蒂的肉质更加的硬容易影响口感，因此建议大家去掉。
2.香菇是香气的主要来源，因此将香菇切得更碎有利于香气的挥发。
3.在西红柿表皮划上十字花刀，再用开水烫在西红柿身上，这样西红柿的皮便可轻易被剥落了。
4.猪肉糜最好选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间口感更好。
5.在包蛋饺的时候，用筷子在蛋皮粘连处压一压，能使蛋饺更容易粘连不会散开。
黄金蛋饺的做法步骤
-
1准备前期材料：将香菇后用手拔掉香菇蒂，再切成细小的碎丁，白菜切成白菜丁，西红柿去皮切成丁。
-
2将猪肉末放在碗中，放入一勺料酒、一勺盐、适量白胡椒粉，用筷子搅拌均匀放置一旁腌制10分钟备用。
-
3猪肉糜腌制好之后，加入事先已经切好的香菇丁、番茄丁和白菜丁，用筷子来回搅拌至四者完全混合。
-
4煤气灶开小火，在勺子中央倒入适量的油抹匀后，加入搅拌好的鸡蛋液，转动蛋液，使其均匀摊开，直至整张蛋皮被煎熟即可。
-
5在蛋皮靠近边缘的位置上放一小块肉馅，用筷子夹起另一端的蛋皮两端相连，把肉馅包裹在中间，这样一个黄金蛋饺就完成了。
营养密语
鸡蛋中含有丰富的蛋白质且猪肉中含有丰富的脂肪，两者搭配营养均衡。
