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鸡豆花 新鲜花椒味诱人味蕾

鸡豆花的正宗做法_新鲜花椒味诱人味蕾
时间:2018-02-10 16:58:12 厨师:琉璃 出处:做饭网 1225人做过这道菜
四川都是以辣为主的美食,一听到四川菜,小编口水都会流出来,那辣味真的使人记忆犹新,小编就来推荐一款比较不错的佳品,那就是鸡豆花,香味十分的浓郁,一股青青的新鲜花椒味诱人味蕾,接下来就请看看这道鸡豆花的正宗做法,喜欢辣味的朋友有福了。
食材清单
  • 鸡翅 300克
  • 冻豆腐 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 酱油 适量
  • 大葱 适量
  • 食用油 适量
  • 少许
  • 青辣椒 2个
  • 红辣椒 2个
  • 姜汁 适量
  • 大蒜 少许
  • 青花椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 火锅底料 少许
  • 淀粉 适量
小技巧

这道菜里使用的豆瓣酱、火锅底料已经有大量的咸味,再加上辣味的浓郁,所以不需要再放食盐了。【做饭网】

鸡豆花的做法步骤
  • 鸡豆花步骤图1

    1首先把鸡翅用清水洗净,沥干水分用刀切成小块放入容器里,添加演示、白酒、十三香、蚝油、淀粉和蛋清,用筷子搅拌均匀进行腌制。

  • 鸡豆花步骤图2

    2准备一块嫩豆腐放置一旁等其流出水,再用手掰成块状放入小锅里,倒入清水转到中火煮制,用于去除异味。

  • 鸡豆花步骤图3

    3在小碗里倒入清水和青花椒洗净,再浸泡片刻,把大葱、青辣椒、红辣椒依次用清水洗净,用刀把大葱切成段,其余的切成丝状盛入盘中留着备用。

  • 鸡豆花步骤图4

    4在炒锅里倒入食用油,开启中火把油烧热,再放入青花椒进行炸制,有香味飘出后放入火锅底料、大蒜、大葱段进行翻炒,香味特别浓。

  • 鸡豆花步骤图5

    5再放入处理好的鸡块翻炒片刻,调入姜汁、酱油翻炒上色,并且断生,再倒入清水、豆腐盖上锅盖进行煮制,大约20分钟后倒入大碗里。

  • 鸡豆花步骤图6

    6另起锅子,倒入食用油烧热,再放入青花椒进行炸制,再投放葱花炒制出葱油后,放入青辣椒丝和红辣椒丝翻炒至断生,之后倒入大碗里搅拌均匀就可以食用了。

变化365

用鸡肉做的菜式十分的多,小编大多数都非常的喜欢,比如《糊涂鸡》、《宫保鸡丁》、《辣子鸡丁》等。