什锦辣烧鸭 香辣滋味足

1首先把胡萝卜的外皮削去，和蘑菇、木耳、鸭子依次在水龙头下冲洗，用刀切成块状，青尖椒洗净，斜切成条状，分别放入碗里。

2在锅里倒入开水，转到大火继续烧开，再放入蘑菇块进行煮制，大约2-3分钟即可捞出来，沥干水分留着备用。

3把锅里的开水更换一下，再次烧开，放入鸭肉块进行煮制，大约2-3分钟后即可捞出，用热水冲洗掉表面的血水即可。

4大蒜和老姜去皮，用刀背将其拍松，把豆瓣酱剁成的细腻一点，八角和香叶在水龙头下冲洗一下。

5开启中火把锅烧热，再倒入食用油，等到油温升高后放入鸭肉进行煸炒，直到鸭肉表面皮收紧并且出油，倒入料酒翻炒。

6之后放入豆瓣酱、八角、香叶、花椒粒、冰糖、老姜、蒜子继续翻炒，直到有香味飘出，并且有红油炒出来。

7再倒入开水，水量没过所有的食材，继续煮制锅里的水烧开，转为小火盖上锅盖慢慢的煮，大约1个小时。

8等鸭肉煮软后掀开锅盖放入胡萝卜块、蘑菇块，盖上盖子继续煮制变软，再加入黑木耳、青尖椒翻炒均匀，调入盐、鸡精搅拌几下就可以出锅了。