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风靡美食店美味零上线 绝味鸭肠
时间：2018-02-12 21:58:38
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
5248人做过这道菜
“绝味鸭肠是一道特色地方小吃，做工精良，美味好吃，喜欢吃辣的朋友们的福利到了，刺激你们的味蕾，鸭肠的独特香味，绝对让你赞不绝口，回味无穷，不单单只是辣，独家秘制的手法使得鸭肠卤香十足，佐料之多，美味持久，堪称绝味！想要学这道菜的吃货们，秘制美味等候你多时！”
食材清单
- 鸭肠 200克
- 香芹 50克
- 红椒 50克
- 小米椒 50克
- 料酒 10克
- 油 5克
- 鸡精 2克
- 盐 1克
- 辣椒油 10克
- 老抽 2克
- 香醋 2克
- 芡汁 适量
小技巧
1.鸭肠一定要处理干净，过水的时候加点料酒更为彻底，保留酒香。
2.炒小米椒时要记得热锅冷油，更易保留原汁原味。【做饭网】
3.我们在炒鸭肠时，火候要把握得当，大火和小火要适当调节。
绝味鸭肠的做法步骤
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1准备好食材，将其分配在不同的碗中备用，大火煮好一锅水，加入点料酒，把洗净处理好的鸭肠倒入，大火持续煮约3分钟捞出来。
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2将平底锅预热，倒入适量的油，油冷的时候就可以将小米椒倒入翻炒，直到提炼出香味就可以了。
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3紧接着，再倒入去腥好的鸭肠，加入准备好的香芹，依次加入调味料鸡精、盐、辣椒油、老抽以及香醋，小火翻炒片刻。
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4等到调味料均匀融入后，倒入芡汁，小火慢炒，搅拌均匀后，再加大火爆炒，适当的话可以颠簸锅几下，2至3分钟后就可以出锅了。
变化365
绝味鸭肠可以算得上是这道菜最好吃的做法之一了，当然很多朋友也想尝试新的做法，在此小编奉上《酸豆角炒鸭肠》、《韭苔炒鸭肠》、《凉拌鸭肠》、《泡椒鸭肠》。
