1.这个做法用的是腌制好的牛肉,也可以自己买新鲜的牛肉回来,清洗干净,用料酒、胡椒粉、少许食用油腌制一会。
2.不喜欢太辣的朋友可以适当减量,按自己的口味调节即可。【做饭网】
3.这道菜必须用猛火快炒,这样才能保持牛肉的鲜嫩和韭黄的爽脆。
1大蒜头用刀面拍一下后剥去皮,先切片再切成蒜末;辣椒摘去蒂头不去籽,洗干净后切成细段。
2取一个干净的锅,倒入适量食用油,开大火,油热后取刚才切好的一部分蒜末,爆炒出蒜香后,加入切好的腌牛肉丝,快速爆炒牛肉丝至六分熟,起锅,盛出牛肉丝,放入碗中,放在一边备用。
3洗干净刚才炒牛肉的锅,倒入适量食用油,放入剩余切好的蒜末和辣椒末,大火爆炒,炒至香味飘出,加入洗净切段后的韭黄,加入适量盐,倒入少许料酒,翻炒几下。
4往锅中倒入刚才炒至六分熟的牛肉丝,大火快炒两下,起锅装盘,这道菜就完成了。
牛肉的味道鲜美,菜式丰富多样,除了《辣炒韭黄牛肉》,还有《香卤牛肉》、《土豆炖牛肉》、《西湖牛肉羹》等等做法。