三杯鸭 肉质紧实香而不腻

1小编使用的是半只鸭，清理干净，再用清水洗净，用镊子拔除表面的毛（表面的毛会影响食欲一定要清理干净），生姜的表皮削掉洗净，用刀切成丝。

2开启中火把锅烧热，再倒入食用油烧热，等到油温到了七成热的时候放入鸭肉进行烧制，一边烧一边来回摩擦，使表面变得金黄。

3再倒入米酒、生抽、清水、冰糖和姜丝，转到大火进行煮制，等锅里的汤汁煮开后，盖上锅盖转到中火继续煮，大约15分钟。

4煮的时候时不时的掀开锅盖，把汤汁舀起来淋入鸭肉表面，等时间一到放入大葱段，盖上锅盖转到小火再煮15分钟，之后就可以盛入案板上切成块状可以食用了。