鳝鱼片的凉拌做法吃过吗

1将鳝鱼片洗净后放在菜板上，用刀尖轻轻拍打鱼肉部分，将其切成鱼块，放碗中备用即可。

2在锅中倒入适量清水，大火加热至水沸腾后，放入切段的腐竹汆烫。烫熟后捞出放入冰水浸泡。

3在汆烫过腐竹的热水中，放入切好的鳝鱼块，加热至鳝鱼块煮熟后捞出，放入冰水浸泡冷却。

4生姜去皮洗净后用刀切成姜片，再切成姜丝，葱洗净后将其切段，用刀切成葱丝备用即可。

5青蒜去蒂洗净后放菜板上，用刀切成长段后去掉蒜心，将其切成蒜丝，放在一边碗中备用。

6红圆椒去蒂洗净后，挖去椒籽，将其切成椒丝，香菜摘掉叶子，切掉根部洗净后切成段备用。

7将冰水泡好的鳝鱼块放在大碗中，倒入白糖，鸡粉和盐，加入麻油和芥末油，放入腐竹搅拌。

8将切好的红椒丝，香菜段，葱丝姜丝蒜丝一起放入大碗中，用筷子将所有食材搅拌均匀，装盘即可食用凉拌鳝片。