日式鸡蛋卷 软嫩弹牙色泽饱满

1首先我们在小碗中打入备好的鸡蛋，加入适量的味醂、生抽和冷开水，少许鲣鱼粉以及白糖，用打蛋器搅拌均匀，等待备用。

2准备一个长方形的平底锅，在锅中刷上一层食用油，油热之后倒入三分之二的蛋液，平铺在方形平底锅上。

3待蛋皮基本成型后，将蛋皮从上往下卷起，第一层可以不是很美观，蛋皮卷至边上后，刷上食用油，再倒入剩下的蛋液。

4待蛋液稍稍凝固后，同样的方法将蛋皮卷起来，卷成一个长方形形状的蛋卷，两面小火煎两下，煎至焦黄色即可。

5最后把煎好的鸡蛋卷放到竹帘中，轻轻卷起来，再将鸡蛋卷切成约1cm厚的块状，盛盘便可以食用美味的日式鸡蛋卷啦。