黄金蒸蛋卷 每逢过年的经典菜

1首先把猪肉清洗干净，放入绞肉机里绞成肉泥，和葱花一起放入容器里，用筷子搅拌均匀，做成猪肉泥。

2在容器里放入淀粉和清水，用筷子搅拌成水淀粉，再投放鸡蛋、盐再次搅拌，鸡蛋液就做好了。

3在猪肉泥里放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、香油，用筷子搅拌片刻，直到搅拌上劲，做成猪肉馅留着备用。

4在平底锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高后放入鸡蛋液，端起锅子摇摆几下，使鸡蛋液分布均匀，转为小火进行煎制，大约2分钟凝固后翻面煎制另一面至凝固，鸡蛋饼就做好了。

5把鸡蛋饼放在案板上，平铺整齐，把猪肉馅放入鸡蛋饼上面，摊的均匀一点，从一头卷到另一头即可。

6用面浆将鸡蛋饼封口，放入盘中送入蒸锅里，倒入清水转到中火将其烧开，再盖上锅盖进行蒸制，大约10-15分钟即可，再取出来切成小段就可以食用了。