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黄金蒸蛋卷 每逢过年的经典菜

黄金蒸蛋卷的正宗做法_每逢过年的经典菜
时间:2018-03-03 16:58:21 厨师:琉璃 出处:做饭网 1167人做过这道菜
在山东每逢过年的时候,家家户户都会上一盘黄金蒸蛋卷,这也是小编今天要介绍的,绝对是当地的经典菜,属于地方特色美食,去过山东的人肯定吃过并且记忆犹新,这道菜寓意也非常好,接下来就请看一看黄金蒸蛋卷的正宗做法。
食材清单
  • 猪肉 100克
  • 鸡蛋 4个
  • 面粉 25克
  • 淀粉 10克
  • 适量
  • 白糖 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 料酒 20毫升
  • 生抽 10毫升
  • 鸡精 适量
  • 香油 适量
小技巧

鸡蛋液煎制的时候一定要用小火,并且锅底要分布均匀,等凝固之后再翻面煎制就可以了。【做饭网】

黄金蒸蛋卷的做法步骤
  • 黄金蒸蛋卷步骤图1

    1首先把猪肉清洗干净,放入绞肉机里绞成肉泥,和葱花一起放入容器里,用筷子搅拌均匀,做成猪肉泥。

  • 黄金蒸蛋卷步骤图2

    2在容器里放入淀粉和清水,用筷子搅拌成水淀粉,再投放鸡蛋、盐再次搅拌,鸡蛋液就做好了。

  • 黄金蒸蛋卷步骤图3

    3在猪肉泥里放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、香油,用筷子搅拌片刻,直到搅拌上劲,做成猪肉馅留着备用。

  • 黄金蒸蛋卷步骤图4

    4在平底锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高后放入鸡蛋液,端起锅子摇摆几下,使鸡蛋液分布均匀,转为小火进行煎制,大约2分钟凝固后翻面煎制另一面至凝固,鸡蛋饼就做好了。

  • 黄金蒸蛋卷步骤图5

    5把鸡蛋饼放在案板上,平铺整齐,把猪肉馅放入鸡蛋饼上面,摊的均匀一点,从一头卷到另一头即可。

  • 黄金蒸蛋卷步骤图6

    6用面浆将鸡蛋饼封口,放入盘中送入蒸锅里,倒入清水转到中火将其烧开,再盖上锅盖进行蒸制,大约10-15分钟即可,再取出来切成小段就可以食用了。

营养密语

鸡蛋里有优质的蛋白质,适合给小孩子食用,有利于他们的生长发育,健脑益智,但是一天不能食用过多,一天一个即可。