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海的味道你我知道 油爆虾
时间：2018-03-05 16:47:39
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4037人做过这道菜
“小编是自己一个人在异地工作，每当下班回到家中的时候总是习惯性的为自己烹饪一两道美。一方面是为了奖励努力工作的自己，另一方面也是为了体验生活的乐趣。所以今天就为大家推荐这款无论是自己还是多人食用都非常适合的上海油爆虾。经过两次煎炸的大虾吃起来外酥里嫩，又经过汤汁的焖煮，不仅保留了虾肉细腻的口感，而且吃起来更加入味，越嚼越香。无论是单独作为零食还是搭配米饭，都是您不二之选。下面就让我们共同学习怎么做油爆虾又简单又好吃。”
食材清单
- 白虾 300克
- 酱油 15毫升
- 生姜 10克
- 绍酒 15毫升
- 菜籽油 10毫升
- 小葱 5克
- 大蒜 5克
- 糖 15克
小技巧
1.大虾的虾头一般不建议食用，如果需要食用请去除虾头中的沙袋和虾眼。
2.添加清水后建议多焖煮一会，目的是让大虾充分入味，吃起来外酥里嫩，回味无穷。
上海油爆虾的做法步骤
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1将虾须剪掉，用刀将虾的脊背划开，取出虾线后静置待用。生姜去皮后切片、大蒜切片备用。
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2锅内倒入三分之一锅的菜籽油，点火热油。油烧热后将虾下锅炸。炸30秒后捞出在倒入锅中炸第二遍。
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3将虾捞出，留底油将姜片、蒜片和小葱煸香，将虾下锅。倒入绍酒，翻炒3分钟左右加酱油。
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4翻炒至大虾上色，加食盐，随后倒入适量清水焖煮一会，大概5分钟后盛盘撒适量葱花即可食用上海油爆虾。
营养密语
1.大虾的虾壳含有丰富的钙物质，经常食用能够促进人体钙物质吸收。大虾的虾肉含有丰富的蛋白质，能够补充人体日常需要的营养。
2.绍酒能够活血化瘀，适量的饮用或者作为调料能够对人体的骨骼和肌肉起到保护的作用。【做饭网】
