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香辣爽口简单上手 剁椒金针菇
时间：2018-03-05 22:10:36
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3455人做过这道菜
“剁椒金针菇属于川菜里简单的一种了，它符合四川人吃辣的风格，无辣不欢的体验感觉，精心制作的剁椒香辣爽口，铺在金针菇上面，使其更为美味，很受当地人欢迎。吃不了辣的朋友，小编在此建少吃点，切记不可被其诱惑到哦，当然跟着小编学会无辣不欢的川菜小碟-剁椒金针菇的做法。也可以自己选择加多少辣，更加方便快捷，快要瞧瞧哦！”
食材清单
- 金针菇 200克
- 姜蒜 6个
- 香葱 4根
- 剁椒 10克
- 老抽 适量
- 胡椒粉 5克
- 鸡精 3克
- 香葱 少许
- 香油 适量
小技巧
1.处理金针菇的时候，一定要将其底部切除，会影响口感。
2.小火煸炒姜蒜末提香，切记不可大火，很容易过头。【做饭网】
3.我们在把剁椒铺在金针菇上的时候，一定要均匀，否则会出现左右味道不均。
4.严格把控好蒸的时间，过短不熟，过长会蒸烂。
剁椒金针菇的做法步骤
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1把准备好的金针菇的尾部的老根去除掉，将其分成小份，洗净沥干后摆放在碟子里，将姜蒜拍碎剁成蒜末备用。
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2在锅中倒入少量的油，把切好的姜蒜末，稍稍翻炒一下，然后把准备好的剁椒倒入，开小火煸炒3分钟左右，加入适量的清水，以及胡椒粉和鸡精，片刻将剁椒盛放起来。
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3在盛放金针菇的容器里滴加少量的老抽，紧接着把处理加工好的剁椒均匀的倒入，混合均匀，放入蒸锅中蒸上大约10分钟，出锅时撒点香葱，滴点香油。剁椒金针菇就完成了。
变化365
很多朋友喜欢吃金针菇但是又不喜欢吃辣的，小编这里还有几个推荐：《凉拌金针菇》、《金针菇炒蛋》、《肥牛金针菇》、《白灼金针菇》，这些都是相对比较清淡的，很适合尝试哦！
