川味烧鸡翅 辣味令人念念不忘

1首先把鸡翅用清水洗干净，用刀在表面划几刀放入盘中，添加料酒、白糖、盐、淀粉用手抓均匀进行腌制，大约30分钟（可以用牙签在表面戳一些洞，效果一样）。

2在容器里放入盐、蒲县豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱油、加饭酒、淀粉、白糖、料酒，用汤勺搅拌均匀做成调料。

3在炒锅里倒入食用油，转到中火将油烧热，等油温到了6成的时候放入腌制好的鸡翅进行煎制，一边煎一边翻面，直到两面都呈现金黄色，再用牙签扎几下，直到没有血水流出即可盛入盘中。

4在炒锅里留点油，再放入第二步骤的调料、姜末、蒜末转为大火进行搅拌，等到有香味飘出后再添加鸡翅，盖上锅盖调为中火进行焖制，大约10分钟。

5最后再调为大火继续煮，看到周边的汤水变得浓稠就可以了，立马盛入盘中即可食用，香味太浓了。