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酸辣脆三重奏 白萝卜泡菜
时间：2018-03-08 11:43:19
厨师：场地费附加
出处：做饭网
9039人做过这道菜
“正月前后，想必大家一定都在家尝遍了各种山珍海味。近来吃多了大鱼大肉，不如让我们试着利用还残余几天的假期调理一下肠胃，来一碗粥，配一碟泡菜。泡菜是我们日常生活中很常见的一道开胃小菜，是你让你食欲大开的小诀窍。用白萝卜制作的泡菜口感爽爽脆脆，酸酸辣辣，更是深受大家的喜爱。身为原材料的白萝卜也非常容易得到。接下来就和我一起看看韩国白萝卜泡菜的腌制方法。”
食材清单
- 白萝卜 1根
- 萝卜叶 适量
- 鳀鱼汁 适量
- 白砂糖 适量
- 韩国海盐 适量
- 虾酱 适量
- 辣酱粉 适量
- 姜 1个
- 大蒜 2个
- 面粉 适量
- 小葱 适量
小技巧
1.通常秋天的白萝卜口感更为爽脆，买不到也没关系，我们可以尽量挑选较为瘦长的白萝卜来制作。
2.在切萝卜的时候需要注意不要把皮削得太厚，也不要切得太大，这样既方便入口又能保证口感。【做饭网】
3.喜欢吃更酸一些的泡菜的话不妨往里面加少许白醋，不过由于加了醋的萝卜更容易坏，要尽早吃掉哦。
白萝卜泡菜的做法步骤
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1准备好材料：白萝卜，萝卜叶，鳀鱼汁，白砂糖，韩国海盐，虾酱，辣椒粉，姜，蒜，面粉，葱。
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2白萝卜洗净去皮，切成刚好合适的小块。将姜和蒜分别切碎并捣成姜泥和蒜泥，放在一旁备用
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3将白萝卜丁加入适量白砂糖和韩国海盐，并且搅拌均匀，腌制大约20分钟
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4在腌制白萝卜的过程中煮一锅开水，放入面粉煮至浓稠。
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5此时将之前准备好的姜泥，蒜泥，虾酱，辣酱粉加入煮好的面粉糊中搅拌均匀。放凉以后，就是我们用来腌制泡菜的主要酱料了
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6在腌制了20分钟的白萝卜丁中加入我们的酱料，葱段和萝卜叶，并将它们混合拌匀放入密封保鲜盒中，置于室温环境下。
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7差不多腌制一天的时间，泡菜会更加酸辣入味哦！开盖子就能享受到白萝卜泡菜了，赶紧学做起来吧
营养密语
原材料白萝卜可以帮助我们消化，促进肠道蠕动；腌制后成的萝卜泡菜能开胃，配一碗粥，岂不美哉。
