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笋干烧排骨 下饭的好助手
时间：2018-03-08 17:01:03
厨师：琉璃
出处：做饭网
3981人做过这道菜
“又是到了吃春笋的季节，在河南地区家家都是用它拿来制作美味，其中一道就是笋干烧排骨，也是小编今天要介绍的，是下饭的好助手，孩子们的特别的喜欢吃，一上桌就会争先恐后的抢着吃，好吃的不得了，接下来就请看看这道笋干烧排骨的做法。”
食材清单
- 排骨 500克
- 春笋 适量
- 大葱 适量
- 姜 少许
- 八角 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
小技巧
1、如果想要排骨入味，可以用腌料将排骨进行腌制，并且腌制的时间不能太短，这样可以使排骨更加好吃。
2、笋干一定要进行泡发，变软后的笋干炒制起来会比较的嫩，如果直接将笋干放入锅里炒，吃起来非常的硬。
3、排骨里本身就会有很多的血水，最好能将其泡制出来，味道会好一点，嫌麻烦可以跳过。【做饭网】
笋干烧排骨的做法步骤
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1首先将排骨用清水洗净，放入清水里浸泡片刻，等泡出血水之后捞出来再次洗净，沥干水分后用刀切成块状放入盆里。
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2把笋干放入大碗里，倒入清水浸泡一下，等泡发后捞出来挤干水分，用刀切成条放入碗里，生姜去皮洗净切成片，大葱切成小段放入另一个碗里留着备用。
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3开启中火把锅烧热，再倒入食用油，等油温升高之后放入葱段、姜片、八角煸炒几下，直到有香味飘出。
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4再放入排骨块翻炒片刻，等到排骨断生之后加入高汤、笋干、料酒、酱油、白糖、盐转到大火进行煮制，等锅里的水煮开后，调为小火继续煮，大约60分钟后即可盛入盘中可以食用了。
营养密语
排骨里富含大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，幼儿和老人可以很容易的吸收钙质，加强骨质，并且可以滋阴壮阳、益精补血，经常食用有一定的滋补作用。
