1、鸭锁骨提前放入清水里焯制的话,可以清除内部的血水和腥味,使表面的肉质更加的嫩。
2、红曲粉一定要添加,可以很好的使鸭锁骨增加香味,如果没有就算了。【做饭网】
1把炖肉料和麻椒分别放入茶包里,收紧捆绑起来,不要煮的时候散掉就可以了(喜欢辣味重一点的话花椒不需要放入茶包)。
2在深底锅里倒入清水,开启大火进行煮制,把鸭锁骨用清水洗干净,沥干水分后放入锅里进行焯制,大约几十秒即可捞出来放入凉水中冷却。
3在深底锅里放入炖肉料茶包、近端、姜片、红辣椒、老抽、生抽、鱼露、料酒、红曲粉、冰糖进行煮制,一边煮一边搅拌,大约15分钟,并且煮出香味。
4再放入鸭锁骨调为中火继续煮制,大概40分钟后调入盐、鸡精搅拌几下,发现鸭锁骨表面已经上色就可以了。
5盖上锅盖关掉火进行焖制,大约30-60分钟,这样可以很好的使鸭锁骨入味,时间一到就可以掀开锅盖盛入盘中食用了。
鸭肉是一种低脂肪的食物,不管怎么吃都不会长胖,爱美之人可以放心食用,还能缓解衰老、产后修复、保护血管等。