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用桂花酒留住那阵秋香
时间：2018-03-10 15:23:23
厨师：柠檬水
出处：做饭网
3973人做过这道菜
“桂花酒是一款十分具有特色的酒，很多人都喜欢秋日桂花的香气，把香味长久保留下来的方法之一就是泡酒。酒中既有酒香又有花香，层层相叠，味道醇厚，酸甜适中，喝完口有余香。今天我就来教一教大家桂花酒的做法，跟着教程做，成功率特别高，一起来看看吧！”
食材清单
- 糯米 1500克
- 桂花 300克
- 甜酒曲 50克
小技巧
1、制作桂花酒的三次发酵缺一不可，切记不要因为偷懒省去一些步骤，酒的口感会相差很多哦！
2、发酵期间不要因为好奇而打开已经密封好的盖子，这样会影响桂花酒的发酵。
3、糖会影响发酵，发酵好了加入比较好。
桂花酒的做法步骤
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1首先我们准备好3斤糯米，水放的满些，先把它们浸泡24小时，放置备用。
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2然后将糯米洗净，再准备一个蒸锅，将糯米盛入蒸锅蒸，时间约20至30分钟。我是准备了一个木桶，在里面垫上纱布将米饭蒸至八分熟，家里没有的也可直接蒸熟。
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320至30分钟后，将米饭盛出置于小碗中，放凉，当米饭的温度放凉至38度左右时，便可以下一步的操作。
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4然后，在米饭中依次加入200ml水、50g酒曲、300g桂花，【做饭网】用勺子搅拌均匀。
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5接着，用勺子把米饭压实，再在中间挖一个直径3厘米的小洞，盖上盖子，密封盖好，等待发酵32小时。
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6第一次发酵完成后，打开盖子，加入1500ml常温水，将其搅拌均匀，继续密封，放置24小时发酵。
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7第二次发酵完成后，我们准备一个放酒的玻璃罐，用筛子筛去酒糟，只留下液体置于玻璃罐中，将其密封。
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8然后又是漫长的等待时间，桂花酒发酵一个月后就可以喝了，不要着急哈！制作成功的桂花酒是色泽浅黄，桂花清香突出，带走特有醇香的，特别好喝，一起学起来吧！
变化365
很多的鲜花都能酿酒，这里推荐的几款，比如《菊花酒》、《茉莉酒》、《玫瑰酒》、《牡丹酒》等等，做法大致相同，想做的可以试试看呐！
