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热情的东北菜 正宗清炖大鹅
时间：2018-03-15 15:04:50
厨师：差不多先生
出处：做饭网
16495人做过这道菜
“辽阔的黑土地，逶迤的兴安岭，热情的东北人，朴实的东北菜组成了东北这块土地令人神往的几大要素。所以今天我们的美食专列就来到了东北美食这一站，教大家如何做清炖大鹅。顾名思义，食材是大鹅，烹饪方式是清炖。鹅肉紧致，有嚼头，营养也非常丰富，是补身子的佳品。用清炖的方式烹饪一方面保留了鹅肉的口感和营养，另一方面也符合我们少油腻、多清淡的健康理念。下面就让我们开始今天的教学，一起去“塞外”打个滚。【做饭网】”
食材清单
- 鹅肉 500克
- 大葱 5克
- 生姜 5克
- 食用油 20克
- 花椒 5克
- 生抽 15克
- 盐 10克
- 香叶 5克
- 八角 5克
小技巧
1.鹅肉在烹饪之前建议用凉水浸泡1小时以上，水越凉越好。因为鹅肉本身有一些腥味，我们这次用的是清炖的烹饪方式，调料添加的不多，所以要事先将腥味“拔”出来。
正宗清炖大鹅的做法步骤
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1大鹅清理干净后切成大小约1.5厘米左右的块状，鹅肉、大葱、生姜全部清洗干净后大葱切段、生姜切片待用。
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2锅内加入清水，大火烧着沸腾后将鹅肉下锅焯熟，炒熟后将鹅肉捞出，放入清水中浸泡，去除鹅肉上的白沫后捞出滤干水分。
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3起锅烧油，油温热后将葱段、姜片下锅煸香，大鹅下锅翻炒5分钟左右，加入生抽、花椒继续翻炒5分钟左右。
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4炒好的鹅肉放入高压锅中，加清水至覆盖鹅肉，随后放入盐、香叶和八角，高压锅焖半小时即可盛出享用。
营养密语
1.鹅肉中含有的蛋白质和氨基酸远高于牛肉、猪肉、鸡肉等其他常规肉类。而且鹅肉脂肪含量低，容易消化，经常食用除了能够满足身体日常对营养物质的需要还可以补气壮力，提高青少年儿童身体免疫力。
2.大葱和生姜都有祛除风寒的功效，对治疗流感有很好的疗效。
