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天青色等烟雨 而我等土豆炖排骨
时间：2018-03-16 15:33:33
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3692人做过这道菜
“春天是流感高发的季节，也是为身体积蓄能量的季节，春季的身体就像破土而出的幼苗一样，需要我们的精心呵护，所以今天为大家推荐一款大众养生菜肴：土豆炖排骨。土豆和排骨都是价格亲民和营养价值丰富的食材，结合在一起味道鲜美，汤汁浓郁，吃上去感觉胃里暖暖的，心里也暖暖的。仿佛浑身的疲惫仿佛都随着冉冉升起的蒸汽烟消云散了，怎么样，各位看官有没有很期待，那我们就别光说不练，一同开始今天的美食之旅吧。【做饭网】”
食材清单
- 排骨 400克
- 土豆 200克
- 大葱 5克
- 生姜 10克
- 大蒜 5克
- 料酒 10克
- 食用油 10克
- 花椒 3克
- 八角 3克
- 豆瓣酱 10克
- 干辣椒 2克
- 冰糖 10克
小技巧
1.发芽的土豆有毒，所以我们在挑选土豆的时候一定要注意，切忌不要挑选发芽额土豆。
2.排骨用热水焯熟后表面会有很多白色泡沫，俗称“血末”，对身体有害，可以用清水适当冲洗。
土豆炖排骨的做法步骤
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1土豆用清水冲洗干净，滤干水分后打皮，切成块，用凉水浸泡。大葱切段、生姜去皮、大蒜掰瓣后切片。
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2锅内倒入冷水，约半锅，放入排骨，加料酒、姜片，加热至沸腾后捞出。锅内倒油，将土豆下锅炸一下后捞出待用。
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3锅内倒入油，等到油热后放入花椒和八角，煸香，随后放豆瓣酱、生姜片，混合在一起；将排骨下锅，加生抽、料酒翻炒。
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4锅内倒入热水至覆盖排骨，放葱段、干辣椒段，小火焖10分钟，加入土豆块、蒜瓣、冰糖，转大火焖5分钟，待汤汁收干后出锅食用即可。
营养密语
1.猪排骨容易消化，营养易于吸收，具有补肾壮气的功效、猪肉能够润肺去火，属于阴性食物，经常食用还能够提高身体造血功能，美容养颜。
2.土豆中的淀粉可以为人体提供每天消耗的能量，同时土豆中的维生素含量不亚于其他水果蔬菜，经常食用能够起到通便的作用。
