家常干锅虾 麻辣鲜香回味无穷

1取一段藕，用削皮刀削去藕皮，清洗后用刀把藕切成均匀的藕片；土豆一样削去皮后切成土豆片；西芹料理干净后切成段；金针菇洗净切去根部；莴苣去掉叶片后去皮，滚刀切块；把年糕条撕开备用。

2虾清洗后用剪刀剪开虾背，挑出虾线后放入碗中，加入适量料酒、2克盐、白胡椒粉，用手把虾和调料抓匀，腌制15分钟。

3把方火腿去掉包装，用刀横切，切下6片均匀厚度的火腿片，把切好的火腿片摆放在盘子一边，取3颗香菇贡丸，用刀把香菇贡丸对半切开，摆在盘子另一边；4个亲亲肠，用小刀把底部十字刀。

4取一个干净的锅，注入足够多的油，开大火至油温150度，把切好的食材依次放入油锅，把食材炸至熟了后用工具捞出，放入盘中备用，其他食材都捞出后，把腌制好的虾放入油锅，炸至虾颜色变红熟了后捞出，沥干一下油盛入碗中。

5取一个洋葱清理后切下一半，再把洋葱对半切开后切块；大蒜用刀片压一下后剥去皮；生姜洗净后切片；干辣椒用剪刀剪开，倒出里面的辣椒籽。

6取一个干净的平底锅，倒入适量油，把刚才料理好的洋葱、大蒜、生姜、干辣椒放入锅中，倒入适量麻辣香锅底料，开中火翻炒至香味飘出。

7往锅中加入炸制好的蔬菜，翻炒均匀后放入炸制后的荤菜，翻炒均匀，加入1克盐、2克白砂糖、5毫升生抽，翻炒均匀，盛出装盘撒上白芝麻、放上香菜就完成了。