色彩鲜艳爽滑麻辣 新疆大盘鸡

1将整只鸡处理干净后，用水冲洗一番，切成多份的块状，把准备好的青椒、红椒、洋葱胡萝卜、土豆一并清理干净，切成块状放在一旁待用。

2在蒸锅中倒入适量的水，等到煮沸后，把切好的鸡块倒入其中，大火蒸煮片刻，用勺子时不时地撇去表面的漂浮物，颜色明显改变后捞出来。

3在锅中倒入适量的油，花椒倒入炒一小会捞出来，倒入适量的姜末、蒜蓉、八角、辣椒大火煸香，放入鸡块，滴加少许料酒，水淹没食材，加入点盐、酱油、白醋提香。

4盖上锅盖，小火煮上大约20分钟，随后就把之前切好的食材一并倒入，搅拌均匀后，倒入适量的豆瓣酱、孜然粉以及糖，小火煮上5分钟即可盛盘。