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鲜香的汤羹 猪蹄黄豆汤
时间：2018-03-21 13:59:22
厨师：Anonymous
出处：做饭网
3718人做过这道菜
“猪蹄中含有充足的胶原蛋白，延缓机体衰老，对于女性来说，经常喝猪蹄黄豆汤有美容养颜的功效。除此之外，猪蹄也有改善冠心病、抗老防癌的功效。今天就让我们一起来做这道口感细腻、味道鲜香、营养价值丰富的黄豆猪蹄汤吧。【做饭网】”
食材清单
- 猪蹄 1只
- 黄豆 50克
- 八角 少许
- 生姜 适量
- 料酒 10克
- 胡椒粉 2克
- 大葱 适量
- 食盐 适量
小技巧
1.选择猪蹄时最好选择猪前脚，肉多且肥美，一般新鲜的猪脚呈粉红色，颜色发乌就是不太新鲜了哦。
2.加水炖煮的时候要一次性加够水，中间最好不要重复加水。
3.黄豆一定要泡足够的时间（最好泡一晚），并且煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
猪蹄黄豆汤的做法步骤
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1猪蹄拔净毛洗干净，切成小块；锅里加水，放入猪蹄焯水，除去血沫，冲净沥干，放在盘中备用
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2姜切成片，葱切成段，将提前浸泡好的黄豆（最好提前一晚开始浸泡），洗净备用。
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3将姜片，八角，葱段和猪蹄一起放入砂锅，加入料酒，一次性加足够的水，先用大火炖20分钟，再用小火炖一个半小时直至汤汁变成乳白色。
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4这时加入少量盐，根据个人口味撒上胡椒粉，再炖15分钟左右，美味鲜香的黄豆猪蹄汤就做好啦。
变化365
猪蹄和很多食材在一起都可以成为很美味的汤羹，除了黄豆猪蹄汤，还可以将海带和猪蹄组合做成《海带猪蹄汤》，将莲藕、红枣和猪蹄组合做成《红枣莲藕猪蹄汤》，或者将花生和猪蹄一起炖煮做成《花生猪蹄汤》等等。基本做法都和今天的《黄豆猪蹄汤》一致，快来试试吧。
