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最受欢迎的下酒菜 凉拌猪耳朵
时间：2018-03-23 17:46:52
厨师：顾萌萌
出处：做饭网
4291人做过这道菜
“浙菜凉拌猪耳朵这道菜可以说是家喻户晓了，是家家餐桌上的一道经典下酒菜。味道鲜辣，真的可谓是鲜香可口。除了下酒的时候可以吃，就是吃饭的时候来上这么一道菜也是非常的带劲。大人小孩都是非常喜爱的一道菜，现在就让我和大家说说如何在家里自己制作这道凉拌猪耳朵。【做饭网】”
食材清单
- 猪耳朵 500克
- 黄瓜 1根
- 花生米 适量
- 小米椒 适量
- 香菜 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小技巧
在制作的时候，醋和蒜末可以放得多一点，蒜香和醋香可是这道菜的一个特点，也会更适合下酒，其中把蒜末捣成蒜泥会更好。
凉拌猪耳朵的做法步骤
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1首先将煮熟了的猪耳朵切成丝，把黄瓜去皮，也切成丝，准备好的食材放置一边；再把香菜、小米椒、蒜末、等切碎放在一起。
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2在锅里放少许的油，直到油烧热，再放入之前准备好的小米椒、蒜末等翻炒，直到它们在一起都炒热之后加水。
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3加水烧开之后紧接着再放入生抽、白胡椒粉、白糖、盐、啤酒等调料，炒到散发出香味，一直大火炒到差不多开始收汁了。
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4快收汁了可以根据自己的口味可以放入辣椒油、芝麻油等调味品；调料炒完之后关火等到冷却，放凉之后再把之前准备的猪耳朵、黄瓜丝、花生米一起放进去。
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5将调料和猪耳朵等食材一起搅拌，可以直接在锅中搅拌比较方便，一定要搅拌均匀，完成之后就可以出锅装盘啦。
变化365
除了凉拌猪耳朵之外，猪耳朵还有其他的做法，比如《红烧猪耳朵》、《紫苏拌猪耳朵》、《卤猪耳》等。
