四川特色火锅之一 黄辣丁鱼火锅

1首先准备好我们本次制作黄辣丁鱼火锅的材质，黄辣丁、鱿鱼须、莲藕、土豆、芹菜等主材，放在准备好的碗中。

2准备佐料：把姜切成片，蒜去皮切片，干红辣椒剪成段，然后把它们和花椒、豆瓣酱、香叶等一起放在盘中。

3把芹菜和葱洗干净，全都切成段，土豆和莲藕也可是在这一步的时候一起切好，洗干净去皮切成片就行，放置一边。

4接下来就是处理黄辣丁，可以直接购买杀好的回来，只需要自己再用清水洗一遍就好了；放少许的盐、姜搅拌均匀，腌制十五分钟左右，是为了去掉鱼的腥味。

5需要处理干净鱿鱼的眼睛，将鱿鱼须清洗干净，再剪成一根根的，处理好之后把鱿鱼须放到锅中，倒入开始，大火煮开，煮开后捞出沥干水分。

6莲藕和土豆之前已经去皮切好了，将它们放入锅中，加水，煮五分钟左右，煮熟之后捞出来，去掉水分，放到深盘之中垫底。

7在锅内放150g的油，开火，油烧热之后，把之前准备好的佐料全部倒进去翻炒，翻炒出香味之后再放进去适量的清水，再加入酱油、盐等，大火直到煮开，煮开之后改成小火焖煮五分钟左右。

8调料煮好之后，先把黄辣丁放进去，然后再将鱿鱼须放入，翻动一会之后盖上锅盖焖煮，大概五分钟左右就可以煮熟了。

9煮开之后，再往锅中放入芹菜和葱，就可以关火了，最后再在上面淋上一些芝麻油增香，这是最后一步，做完就基本可以出锅了。

10就这样我们的四川特色黄辣丁鱼火锅就正式出锅了，盛入碗中，再放上一些香菜。真是在家中也可以品尝到色香味俱全的四川特色黄辣丁鱼火锅呢。