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红烧美味又健康 红烧海鲈鱼
时间：2018-03-27 21:13:29
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3503人做过这道菜
“海鲈鱼营养丰富，肉质劲道有嚼头，我本人一直很喜欢吃，但是海鲈鱼本身很腥，用常规清蒸的方式烹饪如果处理不好很影响口感。所以今天推荐另外一种烹饪方式给大家：红烧海鲈鱼。提前腌制的海鲈鱼非常入味，用鸡蛋液包裹在经过高温煎炸，外焦里嫩，搭配酱汁红烧，将汤汁中的滋味渗透进鱼肉中，仿佛一丝一缕的鱼肉都蕴含着鲜美的味道，听到这里，广大食客朋友是不是很心动了呢，快一起学习吧。”
食材清单
- 海鲈鱼 500克
- 料酒 3克
- 生抽 3克
- 盐 3克
- 生姜 3克
- 大蒜 3克
- 大葱 3克
- 白糖 3克
小技巧
1.一定要将料酒和盐均匀的涂抹在海鲈鱼的表层和腹腔中，让海鲈鱼充分腌制入味。【做饭网】
2.在大火收汁的过程中，要不断地将海鲈鱼翻面，并且用铲子将汤汁淋在海鲈鱼上，这样才更入味。
红烧海鲈鱼的做法步骤
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1海鲈鱼去掉鱼鳞、鱼头和内脏，用清水冲洗干净后滤干水分。在鱼的两侧开几道口，将料酒、盐涂抹在鱼身上，腌制20分钟。
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2打一个鸡蛋，将鸡蛋液涂抹在海鲈鱼身上，锅内倒入植物油，将海鲈鱼下锅两面煎至金黄。
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3将鱼盛出后大葱切段、大蒜切片、生姜切片，下锅煸香，随后将鱼下锅，加料酒、生抽、白糖，适量清水，烧至收汁后点缀葱丝即可。
营养密语
1.海鲈鱼中含有大量的铜元素，可以对大脑和神经起到养护作用，同时海鲈鱼中的蛋白质可以维持人体日常活动，钙、铁等微量元素能够为身体补充大量营养。
2.大葱能够扩展血管，增强血液循环，对改善手足冰凉有一定的效果，同时经常食用大葱还可以降血脂，发汗杀菌。
