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鱼香肉嫩鲜香爽滑 蚝油豆酱炒河豚鱼
时间：2018-03-27 21:02:17
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3346人做过这道菜
“有很多吃货们还是喜欢吃鱼的，尤其对河豚鱼更是钟情，虽然好吃，却不知道怎么做，更别说怎么处理河豚鱼啦！它本身是江苏地区非常有名的菜品，鲜香美味，肉嫩爽口，加上多种调味料的搭配，使得口感更加，光是闻闻味道就足以诱惑到你啦。蚝油香，豆酱香、汤汁香，河豚鱼更香，在小编这你不可以学会这道菜，让您从此上得了天堂，下得了厨房哦，快来看看吧！”
食材清单
- 河豚鱼 800克
- 蚝油 5克
- 盐 5克
- 豆酱 15克
- 姜丝 3克
- 辣椒 5克
- 油 适量
- 料酒 适量
小技巧
1.我们在处理河豚鱼的时候，要清除掉内脏、鱼鳃等等，保证安全。【做饭网】
2.倒入油之前要保证锅里面没有水，以防油炸到自己。
3.煮的时长尽量长一点，味道更香，更加入味。
4.等到汤汁收缩，汤香浓郁即可出锅。
蚝油豆酱炒河豚鱼的做法步骤
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1由于河豚鱼的内脏有毒，所以我们一定要清理干净，多用水冲洗几遍，剁成块状，倒入料酒彻底去腥，其他佐料洗净切好备用。
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2将锅底部擦洗一遍，再蒸干水分后倒入适量的油，10秒钟后，把切好的调味料倒入其中，转大火，爆炒煸香，大约1分钟即可。
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3把切好的河豚鱼倒入锅中，依次加入适量的耗油、豆酱，再倒入水，差不多没过食材就可以了，盖上锅盖，中火煮约20分钟，出锅前撒入食盐提味即可。
变化365
河豚鱼的做法千变万化，每一种都是特别好吃的，鱼香肉嫩，很受欢迎，今天小编为你们介绍些其他做法，比如《河豚鱼炖萝卜》、《清蒸河豚鱼》、《什锦河豚鱼丁》、《红烧河豚鱼》。
