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自制辣椒酱 来自奶奶的回忆
时间：2018-03-31 16:47:13
厨师：很久了吧
出处：做饭网
5317人做过这道菜
“对于爱吃辣的朋友们来说，辣椒酱真的是让人痴迷的一样食物，更有人把辣椒酱当做零食吃。辣椒酱不仅可以用来蘸东西吃，更可以下饭，总之是一酱多吃了。在四川，家家户户的厨房中，肯定会有一瓶辣椒酱，以备下饭吃。而且辣椒酱是一年四季都非常适合食用的。所以这么一种好菜，怎么可以不会做呢，下面就是川菜自制辣椒酱的做法。【做饭网】”
食材清单
- 辣椒 250克
- 小鱼干 250克
- 植物油 500毫升
- 酱油 60毫升
- 大蒜 200克
- 砂糖 适量
- 米酒 50毫升
- 豆豉 100克
小技巧
1、在蒜爆香的时候，一定要记得拌炒，不然会有粘锅的麻烦。
2、不喜欢吃小鱼干的朋友，可以将小鱼干去掉，多放点蒜蓉，做成蒜蓉辣椒酱，也是十分美味的呢。
自制辣椒酱的做法步骤
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1将大蒜用榨汁机打成细碎状后放入容器中，再将辣椒也打成细碎状，放入另外的容器中。将小鱼干洗净，将大蒜用榨汁机打成细碎状。
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2将植物油倒入锅内，小火加热，待油热后将打好的蒜末倒入锅内，炒出香气后，将辣椒倒入锅内，拌炒三分钟让辣椒油释出。
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3将洗好的小鱼干倒入锅内，先拌炒三分钟，倒入米酒，砂糖和酱油后。再次拌炒三分钟入味，加入豆豉，再拌炒两分钟。
营养密语
1、辣椒是可以除湿的，尤其是生活在常年湿冷的地方的人，可以多吃点辣椒来去除体内的湿气暖暖身子。
2、并且辣椒对抗癌也有十分大的促进作用，还能健胃消食，吃太多不消化的时候，来一勺辣椒酱可以起到促进消化的作用。
3、小鱼干里含有大量蛋白质，可以补充体能。
