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酱香浓郁可口下饭 芋头排骨焖饭
时间：2018-04-02 16:13:09
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
5535人做过这道菜
“淮扬菜芋头排骨焖饭是美味的家常菜，它不同于传统炖汤的做法，有着鲜香的汤汁，代替的是焖煮加饭的形式，不仅仅酱香浓郁，做出来的饭也是美味至极，是一道很好吃的菜肴。小排的鲜香，芋头的粉嫩，加上多种素菜的搭配，以及调味料的提味，实在是下饭神器哦，通过的焖煮的方式还使得美味不流失，很是不错。想在家露一手的朋友们，可以来看看哦，只需要电饭锅一键蒸煮就完事喽。【做饭网】”
食材清单
- 排骨 400克
- 胡萝卜 100克
- 芋头 200克
- 大米 200克
- 生抽 3克
- 老抽 3克
- 料酒 3克
- 老干妈 5克
- 油 适量
- 盐 3克
- 洋葱 30克
小技巧
1.排骨一定要在水中多焯几遍，彻底去除血渍和杂质。
2.煎排骨是，刚入锅要记得翻动一下，以防粘锅。
3.在翻炒的时候，火候控制在中火，滴加少许水，保证口感。
芋头排骨焖饭的做法步骤
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1将排骨剁成小块状，在锅中倒入水，放入其中焯一遍，表面有悬浮物，颜色转变后在锅中清洗一遍。
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2将处理好的小排捞出来放在碗中，加入料酒和生抽腌制10分钟，用手抓匀后放入油锅煎至焦黄，酱汁上色完全。
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3倒入洗净切好的胡萝卜、洋葱、芋头,中火翻炒均匀，大约5分钟后，加入生抽、老抽、耗油、老干妈和盐提味，滴加少量的水。
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4将淘洗好的米一并倒入炒锅中，稍稍翻炒片刻，倒进电饭锅中，加入大约300g的清水，焖煮20分钟就完成了。
营养密语
1.芋头属于粗粮，美味又好处，营养易吸收，促进消化，呵护健康。
2.排骨中有着较多的蛋白质等营养物质，增强体质，提高青少年儿童免疫力，促进成长。
