1、青粉可以用大麦若叶粉或者抹茶粉代替,但是味道会不太一样,还是青最好吃啦!
2、在和糯米团的时候,水温不能太低,否则很难成型。
1首先将200克糯米粉和30克澄粉搅拌均匀,再8克青团粉中加入30克白糖,搅拌均匀后用60°的温水冲成青汁。
2接着将青汁倒入糯米和澄粉中,搅拌均匀和成一个绿色的面团等待使用就可以了。
3将面团均匀的分成若干个小剂子,将小季子搓圆压扁成为小饼面,在中间包入一个豆沙搓成的圆子收口搓圆,这样青团的雏形就完成了。
4在蒸锅中加入清水,再放入不粘纸,再放上青团,大火蒸至15分钟即可,好吃的青团就出锅了,软糯可口,停不下来。
青团是南方清明时特有的食物,但是在近几年来变成了网红,清明团的馅料也也有了很多的创新,比如《豆沙肉松青团》、《莲蓉肉松青团》、《榨菜猪肉青团》、《小龙虾青团》,有兴趣的可以回家做一做。